怎样制作蛋糕蛋清视频教学，【烘焙教程】蛋白蛋黄分离的蛋糕

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回到蛋糕。

分离蛋清和蛋黄。我们建议使用大盆来冷冻分离后的蛋清。

倒入低筋面粉，微波炉加热几秒，似乎先加入蛋黄和牛奶，搅拌均匀。

搅打蛋清，加入柠檬汁和糖，如果没有柠檬汁，请用刀刮掉边缘，以免压碎它们。我建议用大盆，感觉玩10多分钟机器就坏了。

混合面糊和蛋白，再次建议使用更大的碗。

倒入烤盘中，在剩下的面团中加入少许可可粉，挤压、拉扯，放入烤箱。150度烘烤60分钟时，加少许水，防止开裂。

刚从盒子里拿出来就很完美，但冷却后会收缩，所以一定要在一个大碗里搅打蛋白。

我们下次再见面吧。

一、用剩余蛋清做蛋糕的方法？

剩下的蛋白可以用来制作蛋白酥皮。

材料糖粉、蛋清、酸橙汁。

具体任务包括以下步骤

1.将糖粉倒入碗中。没有必要过滤它，但它可以防止糖结块。

2.用搅拌器将酸橙汁和蛋白混合。不要搅拌得太猛烈或搅拌时间太长。搅拌20秒，将两者混合。

3.将剩余的糖一点一点地加入到酸橙汁和蛋清混合物中。用立式搅拌机搅拌约5分钟，直至液体变得不透明。

4.由于糖霜主要用作奶油花边，因此必须搅打直至形成湿泡沫。湿泡沫处于非凝固状态。用搅拌机上下搅打糖粉，回到原来位置时泡沫就打好了。

5.加入2茶匙糖，继续搅拌。当搅拌机运行时，根据需要一点一点地添加糖。糖越多，结霜就越困难。

6.根据需要调整糖、水、蛋清的用量。加入糖粉搅拌溶解。在此过程中会形成气泡，因此请等待大约30分钟，让气泡消失。

7、等待30分钟左右，气泡消失，糖霜就完成了。您可以将其与饼干或其他食物一起食用。

二、做蛋糕蛋清里可以放苏打吗，只有手动打蛋器，没有醋和柠檬汁？

除非你真的有塔塔奶油、柠檬汁和白醋。

您也可以使用泡打粉。发酵粉捣碎后会变得有点粗。不要着急，否则气泡会破掉。

三、做蛋糕蛋清要加哪两样？

制作蛋糕蛋白时，添加糖和柠檬汁或白醋。

搅打蛋清时加入柠檬汁或白醋，可以有效去除鸡蛋的腥味，让蛋糕口感更好。

添加白糖可以增加蛋清分解酶的活性，促进蛋清泡沫的形成。这类似于在小麦粉中添加少量糖来促进发酵。