熬鸡汤什么香料好喝，熬鸡汤

无论做什么样的鸡汤，都不要乱加调料，学会“加4到3，但不加3”，就能享受到鲜美浓郁的汤汁，而且没有任何腥味。

大家好，感谢大家阅读我分享的文章。这次我想说的是，“无论做什么样的参鸡汤，都不要乱用调料。4加3，但不要加3。”味道浓郁，没有鱼腥味！』

鸡汤是农村患者和母亲们喜爱的高营养食品，具有极好的滋补作用。鸡肉含有丰富的人体必需的成分，如蛋白质、维生素、矿物质、磷脂等，因此非常好，煮溶在汤里很容易消化吸收，而且可以补充大量的水分。对身体有好处，所以夏天应该多吃鸡汤。

制作鸡汤时，应先选择散养鸡，再选择老母鸡，也可以使用农场饲养的肉鸡，但味道会差一些。

鸡汤味道鲜美、营养丰富，但要让它鲜美可口却并不容易。汤的味道好坏，不仅与食材的加工或火候有关，还与所用的调料有关。

很多人认为鸡汤里加更多的调料，味道更好，闻起来更好，但事实并非如此。过多的调味料会破坏鸡肉的鲜味，使其吃起来混乱无味。根据添加的食材和调料的不同，它的特色也各有不同，今天我就教大家鸡汤的制作技巧，喜欢喝酒的朋友赶紧学起来吧。

【香菇鸡汤】

准备老母鸡、鹿茸、姜、葱、香菇、枸杞、盐、白胡椒。

【实践】

第一步，买一只老母鸡，宰杀干净。老母鸡的脂肪很多，所以炖鸡很好吃，但如果不想吃脂肪，就去掉鸡皮，味道就会差很多。将老母鸡切成小块，用清水冲洗干净，然后用盐水浸泡一个小时左右，去除血水。

第二步锅中倒入清水，将鸡块放入冷水中，加入葱片、姜片、料酒，焯水5分钟，捞出血水，用温水冲洗干净。

【温馨提示】水煮肉时出来的残渣是血水和杂质，腥味比较浓，一定要立即清除。

第三步准备火锅，放入鸡块，倒入适量开水，放入葱、姜片，大火煮沸，然后转小火煮2小时。想要鸡汤鲜美，就需要长时间熬煮，直到鸡肉中的蛋白质、脂肪等营养物质完全溶解。

第四步干香菇用水泡软，冬菇泡软，枸杞泡软。将蘑菇和鳕鱼根加入鸡汤中，继续煮30分钟。

第五步加入枸杞子、适量盐、白胡椒粉，搅拌均匀，继续煮约30分钟至入味。

第六步倒入鸡汤，撒上葱花。红烧鸡汤颜色金黄，和餐厅里煮的一样鲜美，一定要尝尝。

【主厨有话要说】

煮鸡汤很简单，只要时间足够，鲜味就出来了。通常，需要煮至少2小时才能充分释放营养成分并去除任何味道。坏的。但想要做出完美的鸡汤，还需要注意这三个细节。

无论是散养鸡还是养殖鸡，都不能直接煮，如果经过浸泡和焯水两步没有完全去除血水，鸡汤就会有腥味，难闻。

烧开后，锅中倒入冷水，加入葱、姜、料酒去腥，一定要撇去血水。否则汤会变黑，鱼腥味很重。

煮鸡汤时，调味料越多越好，只要葱、姜、盐、白胡椒就可以了，味道鲜美。不能添加的调味料有三种香辛料、酱油、增味剂。太浓的调味料会掩盖鸡肉的鲜味，而酱油会让鸡汤的味道变暗，鸡汤本来就鲜美，不需要再添加鸡精之类的调味料。

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